Domori
Domori
A Domori, ponto de referência no mundo do chocolate gourmet, trabalha exclusivamente as variedades mais preciosas de cacau, produzindo barras de pasta pura de cacau e açúcar de cana, sem emulsionantes, aromas ou outros ingredientes adicionados.
Gianluca Franzoni – cujo nome artístico é Mack Domori – é o motor desta empresa que foi a primeira a ter elaborado e difundido um código de degustação do chocolate de acordo com os cânones de excelência (aromaticidade, corposidade, pureza e persistência), guiando a análise sensorial da barra.
Domori identifica-se em todo o Mundo com os cru, ou seja, compostos provenientes da mesma variedade de cacau aromático ou do mesmo terreno (Venezuela, Peru, Madagáscar e Equador). Actualmente, a Domori é a única empresa empenhada, a nível mundial, num projecto reconhecido de recuperação do cacau crioulo através da Hacienda San José na Venezuela.
