O espresso é veludo.
Pegar na chávena e mexer o café, perceber a sua consistência: o exame táctil começa aqui.
No entanto é quando se bebe o primeiro gole que se sente o corpo do café, essa sensação de agradável plenitude e cremosidade que criam na boca os óleos e os açúcares. Junto com o aroma, é o corpo o que distingue o espresso de todas as demais preparações.
Um corpo que deve ter a suavidade apropriada: quando o espresso se faz seguindo as regras, o café desliza pela boca acaricia-a como o veludo.
