Guatemala 2005
De kracht van de koffie uit Guatemala en de creatieve kracht van Salgado: samen, nogmaals voor illycaffè
Salgado en Guatemala. Ook hier ruiken we de geuren van de aarde, van de koffiebonen, van de telers. Uit de foto’s blijkt hoe de technici en agronomen van illy hun advies perfect afstemmen op de plaatselijke manier van produceren.
De laatste jaren startte illy er immers met projecten waarbij men streeft naar de hoogste kwaliteit van grondstoffen, maar mét respect voor de eigenheid en culturele specificiteit van het land. Zoals bijvoorbeeld het initiatief dat plaatselijk micro-ondernemerschap wil stimuleren om plattelandsvlucht tegen te gaan en te voorkomen dat de boeren in de grote steden in de rand van de samenleving terechtkomen, zoals zovelen die hen zijn voorgegaan. Of de specifieke activiteiten die in samenwerking met lokale partners binnen kleine gemeenschappen van producenten werden opgezet. De kracht van de koffie uit Guatemala en de creatieve kracht van Salgado: samen, nogmaals voor illycaffè.
Salgado heeft ook oog voor de schoonheid en bijzonderheden van het terrein: de enorme verscheidenheid aan landschappen en natuurlijke omstandigheden die zich weerspiegelen in de geproduceerde koffie. De verschillen zijn zo uitgesproken dat het Guatemalaanse instituut voor koffie zeven verschillende herkomstregio’s voor zuivere arabica heeft afgebakend: Antigua, Fraijanes, Coban, Huehuetenango, Atitlan, Volcan San Marcos en Oriente. Koffie uit Guatemala heeft veel body, met een sterke dominantie van chocolade, een eigenschap die bij elk kopje illy opnieuw onze zintuigen prikkelt.
